Экстенсивное
культивирование вешенки
Вешенка
не растет на каком-то определенном виде
древесины. В природе она
встречается на тополе, ольхе, осине, дубе, грабе, буке, белой акации,
липе,
клене, вязе, ясене, орехе, черемухе, бузине, рябине, сливе, яблоне,
ели, пихте,
кедре, лиственнице — и это далеко не полный список.
Выращивать вешенку стали не так давно, в начале XX века.
В 20-е годы в
Германии из бревен деревьев лиственных пород стали устраивать грибные
плантации, которые пригодились в годы первой мировой войны, когда в
стране было
трудно с продовольствием. Этот способ послужил прообразом экстенсивного
метода
культивирования вешенки, который в несколько усовершенствованном виде
применяется и сегодня. Экстенсивный способ практикуется при
использовании отходов
лесной промышленности (пней, обрубков и т.д.) в Венгрии, Италии, Чехии,
Германии, Словении. В Украине он апробирован в лесхозах Львовской,
Тернопольской, Ровенской, Киевской, Черниговской и Волынской областей.
Для выращивания вешенки экстенсивным методом можно
использовать низкосортную
древесину тех пород, на которых этот гриб растет в природе. Длинные
бревна
распиливают на бруски длиной 30-40 см
и в течение недели вымачивают в воде. Свежесрубленную
древесину вымачивать не обязательно. Влажность древесины должна быть не
менее
80-90%, диаметр брусков должен быть не менее 25 см.
Следующей важной
операцией является заражение брусков грибницей вешенки. Существует
множество
разных способов внесения грибницы, вот некоторые из них:
1) после вымачивания бруски устанавливают друг на друга
в несколько ярусов,
на торец каждого бруска насыпают 100-150 г
грибницы. Для того чтобы бруски не
пересыхали, их оборачивают полиэтиленовой пленкой, а верхний ряд
посыпают
влажными опилками или соломой (рис. 23а);
2) в бруске просверливают или надпиливают отверстия, в
которые вносят
мицелий, сверху отверстия затыкают мхом или заклеивают клейкой лентой
(рис.
236);
3) от бруска отпиливают диск толщиной 1,5-2 см,
на торец помещают
грибницу, а диск прибивают гвоздями (рис. 23в).
Рис. 2.
Способы, внесения грибницы.
После
внесения грибницы бруски устанавливают в помещение
с температурой
15-20 град. С (сарай или пустующий летом погреб). Чтобы бруски не
пересыхали,
их периодически сбрызгивают водой. Для создания благоприятного
микроклимата
бруски накрывают перфорированной полиэтиленовой пленкой.
Зарастают бруски 2-2,5 месяца. Если в выростном
помещении постоянно
поддерживать высокую влажность воздуха, на поверхности брусков появится
белый
пушистый налет воздушного мицелия.
По истечении указанного срока бруски устанавливают на
постоянное место, это
может быть затененный участок в саду. Бруски на 2/3 закапывают, чтобы
препятствовать их пересыханию и способствовать повышению урожая. Если
стоит
сухая погода, проводят полив. Грибы появляются, когда установится
температура
8—14 град. С и пройдут дожди, то есть в сентябре-октябре.
Урожайность вешенки на брусках зависит от размеров и
веса брусков и от
породы деревьев, на которых выращивают этот гриб. Так, при
культивировании
вешенки на твердолиственных породах (бук, дуб) ее урожайность
составляет 19-20
кг с центнера древесины, с
мягколиственных пород (тополь, ольха, ива) урожайность ниже —
12-15
кг с центнера.
Максимальный урожай обычно получают на третий год.
Кроме выращивания вешенки в открытом грунте, в зимнее
время ее можно
культивировать в теплицах и других отапливаемых помещениях. Поддерживая
влажность 85-90% и регулярно проветривая помещение, можно собирать
урожай
вплоть до апреля-мая.
В заключение отметим, что экстенсивный способ
выращивания вешенки прост,
дешев, удобен для лесхозов, имеющих большое количество древесных
отходов
различных лиственных пород деревьев, а также для садоводов-любителей,
сельских
жителей, имеющих приусадебные участки. Хотя сбор урожая носит сезонный
характер, данный метод имеет свои преимущества: эффективно используются
отходы
древесины, обычно не находящие применения в деревоперерабатывающей и
других
отраслях промышленности; не требуются большие капиталовложения и
затраты
электроэнергии, так как для выращивания вешенки этим методом нет
необходимости
в специальных помещениях, сложных процедурах подготовки субстрата.
Получение
вешенки происходит по безотходной технологии.
|